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座間の料理人
旬の素材のチャーハン
2004年02月13日 00:00
旬の素材のチャーハン
旬の素材のチャーハン
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守屋朗
昭和45年に父親が「双龍」をオープン。高校を卒業後店に入り、現在は2代目として店を受け継ぐ。
材料
ほうれん草・・・1/3束
カニ(缶詰)・・・適量
長ネギ(刻み)・・・大さじ1
卵・・・2個
ご飯・・・茶碗1杯分
ラード・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
化学調味料・・・少々
しょう油・・・少々
手順
1.ほうれん草は5cmくらいのざく切りにします。
2.カニは臭みをとるために、油通ししておきます。
3.強火で手早く炒めます。中華鍋にラードを入れ、油が熱くなったところで卵を流し入れます。
4.かきまぜながら卵に火がとおったところでご飯を加え炒めます。
5.カニを入れて、調味料で味付けします。
6.ご飯がほぐれたら、最後にほうれん草を入れ、しんなりしたら出来上がりです。
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