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かつおのポンタ

2002年05月14日 00:00

かつおのポンタ

かつおのポンタ

旬のカツオをいかした簡単なメニューです。パリッとしたキュウリがポイント。ポン酢+たたきで「ポンタ」です。

よろい寿司 店主 佐久間進

22歳で脱サラし、新宿の「よろい寿司」本店で修行。その後さがみ野に店を構え、22年になります。
江戸前寿司でがんばっています!

材料

(2人前) カツオ柵(生) 6~7切れ分
      小ねぎ  適量
     ミョウガ 適量
      ニンニク 半片
     キュウリ 1/3本
     ありあわせの野菜 適量
    (今回はレタス・キュウリ・玉ネギを使用)
     ポン酢 適量

手順

1 薬味を準備する。小ねぎは小口切り、ミョウガは千切り、ニンニクは薄くスライスして細かく切る

2 キュウリをかつらむきして千切りにし、水にさらしておく

3 カツオをそぎ切りにする

4 野菜を皿に敷き、その上にカツオを並べ、小ねぎ・ミョウガ・ニンニクをのせる

5 キュウリの水を切って4の上にのせ、ポン酢をかけていただく

感想 ポン酢でさっぱり、いくらでも食べられます。
旬のカツオが家庭で簡単においしく食べられるのでおすすめです。

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